En Inde et au Népal, le mot "dal" désigne plusieurs légumineuses de type lentille. Il est aussi orthographié dhal, dahl ou daal, du terme sanscrit "séparer". En effet, les légumineuses sont souvent dé-pelliculées pour être transformées en farine, en galette ou en purée. Par analogie, c'est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses, dont voici de succulentes recettes.
